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ドメーヌ・ルジューヌ ブルゴーニュ パストゥグラン 2014


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商品コード : 14324   
価格 : 2,100  [税別]  21ポイント
定価:2,600円
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商品詳細

【生産地】ブルゴーニュ その他 ブルゴーニュ

【タイプ】赤・ミディアム
【ブドウ品種】ピノ・ノワール、ガメィ
家族経営であるこのドメーヌ・ルジューヌはポマール村にあり,歴史は1783年までさかのぼります。もともとはサン・サクレモン教会の建物がドメーヌとなっていました。フランス革命後、革命政府によってこの建物は売却され財をなすことになります。
ドメーヌの名前の由来となったマキシム・ルジューヌの時には20ヘクタールを所有するほどにまで大きくなりました。
現在に至るまで、5世代に渡り引き継がれてきましたが今はボルドーのポムロール出身であるフランソワ・ジュリアン氏(醸造学者)が所有します。
所有する畑は7ヘクタール。1990年以降すべてがドメーヌ元詰めによるワインです。
頑なに古からの伝統を守り続けようとする現当主は旧式の開放桶と直接、足踏で行う破砕作業、温度コントロールを行わなくても昔から伝わるかい入れのテクニックによる長期マセラシオンとかなり手作業による引出しを持っています。
古き良きブルゴーニュの蔵の典型です。除こうせず、大樽発酵、垂直型プレスによる搾汁・・・・と古典的な醸造方法で造られています。
ワインの特徴は、軽い、しなやかで気楽な味わい。フルーティーな複雑なアロマ。活き活きした綺麗な色合い。早期成熟型。 醗酵方法 オリジナル醸造方法は2タイプ。

1.木製タンクにピノ・ノワールを投入し足で圧搾。その後ガメ全体を投入。
(除梗はしない。腐敗果があれば収穫時に手作業で選果を行う。)
その後コールド・マセレーションを行う。タンク内で半マセラシオン・カーボニック(温度:28-30度)を1週間強行いその後ティラージュ、圧搾を行う。 (デキュヴァージュ時の温度:25度)
ルモンタージュ:1日1回10日間の間。 ピジャージュはしない。
圧搾:伝統的な垂直加圧式プレス機。プレスワインのうち15%をフリーランジュースにブレンドする。
2.密閉木製タンク内で発酵を行なう。最終段階の温度は低め(最大25度)。
発酵の最終段階にステンレスタンク(エナメル加工)に移し変える。澱引き、マロラクティック発酵の後、更に小さなステンレスタンクで熟成(10〜15ヶ月)。
清澄:行わない 濾過:行わない。(例外的に行う場合:3か5のカートリッジを用いて1回)